| |
Про овощи и фрукты в нашем рационе.
Огромное количество полезных для нас витаминов и микроэлементов содержится в овощах и фруктах. Поэтому, если вы заботитесь о своем здоровье, нужно каждый день на обед, завтрак и ужин употреблять свежие овощи и фрукты.
Всем известно, что овощи и фрукты являются важнейшими источниками пищевых волокон, регулирующих работу кишечника, -каротина (пигмент желтого цвета, который придает желто-оранжевую окраску многим овощам и фруктам, в организме он превращается в витамин А), фолиевой кислоты, витамина С, минеральных солей (калия, способствующего выведению излишка жидкости из организма; железа и меди, активно участвующих в кроветворном процессе, а также кальция, фосфора, цинка, марганца). Помимо этого, в овощах и фруктах есть дубильные вещества, обладающие противовоспалительным действием, эфирные масла, возбуждающие аппетит, и фитонциды, обладающие антимикробным действием.
Можно утверждать, что если в рационе нет овощей, то и нормального пищеварения нет. Овощи и фрукты, особенно сырые, активизируют секрецию желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря. Наилучшее влияние на выработку желудочного сока оказывает белокочанная капуста в любом виде кулинарной обработки, а на выработку желчи - морковь. Салат из сырых овощей перед обедом повысит выработку пищеварительных соков и тем самым аппетит. Фрукты, особенно печеные, являются наиболее существенным источником пектинов, которые активно связывают и выводят токсины ( от греч. toxikon - яд) из организма. Высокое содержание пектина в яблоках, абрикосах, смородине, клюкве, апельсинах (особенно в белом внутреннем слое кожуры).
Обратите внимание!
Выбирая в магазине или на рынке овощи или фрукты, надо помнить о такой опасности, как повышенное содержание в плодах нитратов - азотосодержащих органических веществ, образующихся при разложении азотных удобрений. Такими удобрениями овощеводы подкармливают растения для повышения урожайности, а химикаты из воды и почвы переходят в плоды, особенно в засушливое лето.
Чаще всего максимальное содержание нитратов в растениях бывает перед началом уборки урожая. Поэтому недозрелые овощи и фрукты, а также овощи раннего созревания могут содержать нитратов больше, чем достигшие нормальной уборочной зрелости. Особенно много нитратов может оказаться в растениях, выращенных в теплицах. Кроме того, содержание нитратов в овощах может резко увеличиться при неправильном применении азотистых удобрений, например при внесении их незадолго до уборки.
Любые овощи и фрукты полезны в свежем виде. Перед употреблением все плоды следует тщательно промыть под проточной водой с щеткой, дополнительно можно использовать мыльные растворы, после чего ополоснуть овощи и фрукты. Для удаления насекомых с труднодоступных поверхностей используют замачивание плодов в холодной подсоленной воде (50 г соли на 1 литр воды) в течение 20-30 минут, с дальнейшим тщательным промыванием под проточной водой. Кстати, при этом в среднем теряется 10-15% гипотетических нитратов. При чистке растений следует отделять и выбрасывать все наиболее "нитратные" части: у капусты удалить кочерыжку, верхние листья и прожилки листьев, у огурца - заднюю (черешковую) часть. Если у плодов есть кожица, лучше ее снять, даже с огурцов и яблок. Если под кожицей у огурцов, кабачков, картофеля обнаружились желтые пятна, лучше не употреблять их в пищу - в них слишком много нитратов. Если овощи отваривать (в процессе варки разрушается 40-80% нитратов), отвар необходимо сливать горячим, иначе при остывании часть вредных веществ из жидкости возвращается в корнеплоды.
Свежие овощи и фрукты покупайте только у нас.
По-настоящему свежие овощи и фрукты требуют очень бережного хранения и не менее аккуратной доставки. Быстро купить овощи и фрукты оптом? В нашей компании обеспечат быструю и качественную доставку. Мы умеем выполнить заказ так, чтобы заказываемая продукция оставалась свежей в процессе доставки. |
|
